Cozinheiro(a) – Belmond – Rio de Janeiro

Informações da vaga:
  • Período Integral
  • Rio de Janeiro
  • Salary: A Combinar

Confidencial

Cozinheiro(a) – Belmond – Rio de Janeiro

Executar o cardápio no serviço do restaurante de acordo com os padrões da alta gastronomia e Guia Michelin, garantindo a satisfação e superação das expectativas dos hóspedes e clientes, proporcionando uma experiência única, memorável e vivenciando os valores da Belmond em todas as suas atitudes.

Atividades Diárias
Dominar e preparar os alimentos requisitados na área de sua responsabilidade.
Elaborar e analisar periodicamente a lista de prioridades de acordo com as necessidades.
Listar as carnes, peixes, legumes e outros itens requisitados de acordo com as vendas e reservas previstas.
Priorizar atividades de acordo com as necessidades.
Acompanhar a produção diária com outros cozinheiros, assegurando a melhor eficácia e eficiência na produção de alimentos de qualidade, evitando a duplicidade de tarefas.
Programar a produção para o próximo dia, a fim de garantir a preparação de todos os itens a serem utilizados e planificar a equipe da cozinha necessária para a execução.
Assegurar, junto com o Sous Chef de Cozinha, que os alimentos não sejam requisitados em excesso para a produção diária;
Garantir que os locais de trabalho de sua área de responsabilidade estejam sempre limpos e organizados de acordo com as especificações a fim de proporcionar um ambiente eficiente de trabalho.
Zelar e ser exemplo com relação a aparência pessoal cabelo cortado e limpo, boca higienizada, unhas cortadas e limpas, uniforme passado e limpo, conforme instruções recebidas no manual de acolhimento do Hotel Belmond Copacabana Palace.
Auxiliar a equipe e alertar constantemente para a limpeza e manutenção dos padrões sanitários de acordo com as leis municipais, estaduais, federais, e com os regulamentos do hotel.
Ser exemplo e utilizando corretamente os equipamentos de trabalho nas áreas de sua responsabilidade incluindo o manuseio de facas para segurança própria e de seus colegas.
Acompanhar o treinamento de novos membros da equipe conforme padrões da alta gastronomia.
Tomar conta da “boqueta” na ausência do Sous Chef e Chef.
Ser flexível e aberto a críticas construtivas para melhoria contínua da qualidade dos alimentos e para o aprendizado da equipe.
Manter uma postura profissional em todos os contatos com clientes e colegas evitando qualquer tipo de linguagem explícita em todas as horas e lugares, assegurando um trabalho eficiente.
Ter conhecimento e prática dos procedimentos e princípios de segurança e emergência do hotel.
Zelar pelo armazenamento e conservação dos equipamentos e materiais utilizados.
Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.
Comunicar ao superior imediato as irregularidades encontradas na qualidade da mercadoria entregue para cozimento, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações de cozinha.
Receber e armazenar adequadamente os gêneros alimentícios.
Aplicar os princípios de limpeza, higiene e aproveitamento dos alimentos.
Lavar, enxugar e guardar utensílios de uso próprio.
Fazer a higienização e o pré-preparo de frutas e hortaliças.
Zelar pela higienização de louças, utensílios e da cozinha em geral.
Zelar pela conservação dos alimentos estocados, providenciando as condições necessárias para evitar deterioração e perdas.

Requirements
Superior Completo em Gastronomia
Experiência mínima de 2 anos na função ou cargo semelhante em hotelaria de luxo/ restaurante de alta gastronomia.
Conhecimento em Segurança Alimentar.
Desejável conhecimento dos Padrões Michelin.
Disponibilidade para trabalhar em escala 6 x 1

Benefits
Plano de Saúde
Plano Odontológico
Convênio Farmácia
Vale transporte
Alimentação no local
Desconto nos pontos de venda
Programa Discovery Belmond

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Boa sorte!

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Atenção: Nunca aceite pagar nenhum tipo de taxa em troca de promessas de emprego !